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愛酒人士一定要知道的技巧:如何在高溫下儲存葡萄酒!

2020-08-27 11:03:00 來源: 葡萄酒一哥
摘要

立秋已過,可廣州還是夏日炎炎,高溫的可怕。七夕那天到的大批量紅酒還在家里擱置著,不知該如何儲存?沒有專門儲存酒柜的我需不需要將酒放進專業酒窖?放進去之后便不能一時興起喝酒了......面對此種情況,小編立馬給大家支幾招關于高溫儲存葡萄酒的方法!

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葡萄酒一哥
魏俊 Raintree Wei

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立秋已過,可廣州還是夏日炎炎,高溫的可怕。七夕那天到的大批量紅酒還在家里擱置著,不知該如何儲存?沒有專門儲存酒柜的我需不需要將酒放進專業酒窖?放進去之后便不能一時興起喝酒了......面對此種情況,小編立馬給大家支幾招關于高溫儲存葡萄酒的方法!

愛酒人士一定要知道的技巧:如何在高溫下儲存葡萄酒!

高溫儲存葡萄酒的方法

在廣州這個反反復復的高溫濕冷的天氣里,葡萄酒如果需要進行長期儲存,最好將葡萄酒靜置平放在恒溫、恒濕、通風、避光的地方,以下幾點需記住:

1、溫度適宜少變化

葡萄酒最佳儲存溫度在15度左右,不過在國內,常年溫度保持15℃也是real難。好在溫度略高一些對酒的影響并不是很大,整體溫度控制在20℃以下就可以。

雖然這個溫度對于普通家庭的室內溫度還是偏低,但相比于溫度稍高的情況,減少保存葡萄酒環境的溫度劇烈變化才是儲存葡萄酒的關鍵。

2、 避光保存,存在暗處

葡萄酒儲存需避光,尤其是經常用透明酒瓶盛裝的白葡萄酒和桃紅葡萄酒,更需要注意這個問題。

愛酒人士一定要知道的技巧:如何在高溫下儲存葡萄酒!

長期被光照射,葡萄酒可能產生還原反應,出現“光氧化”現象。因此在家中儲藏注意放在避光處,若有照明需要,也最好使用柔和的散光燈。

3、保持儲酒環境清潔、通風

如同冰箱中各類食物會串味兒一樣,藏酒環境的氣味也會影響到葡萄酒的口感。

愛酒人士一定要知道的技巧:如何在高溫下儲存葡萄酒!

葡萄酒在未開瓶前并不是完全封閉的,軟木塞的換氣作用很有可能將空氣中的異味導入酒瓶中。因此,保持通風和環境清潔十分重要。

4、保持平放

想要選擇正確的姿勢擺放葡萄酒,首先要搞清楚這瓶葡萄酒屬于什么類型,是靜態酒還是起泡酒;其次,它的封瓶方式又是怎樣的……對于用軟木塞封瓶的靜態葡萄酒,比如干紅、干白、甜白,保存時最好將它們平放,這樣一來酒液與軟木塞可以保持“親密接觸”,有利于瓶口的密封。

愛酒人士一定要知道的技巧:如何在高溫下儲存葡萄酒!

因為軟木塞在接觸酒液后會處于膨潤狀態,可以很好地阻隔空氣入侵。另外,軟木塞的細微孔隙,可以成為葡萄酒與外界接觸的窗口,讓它在漫長的儲存期里適當呼吸。不過需要注意的是,對于同樣使用軟木塞封瓶的香檳或者其他類型的起泡酒,上面的公式并不一定適用——它們不喜歡躺著,卻愿意直立。

5、盡量保持較高濕度

雖然濕度對葡萄酒的成熟并無太多影響,但過于干燥的儲藏環境有可能損壞酒塞的密封性能——長時間處于“缺水”狀態的空氣,容易造成木塞因失水而干癟收縮,從而導致空氣進入瓶內使葡萄酒氧化,加速老化過程,或者造成酒液的揮發。但含在嘴里怕化,捧在手心怕碎,潮濕的環境同樣不利于葡萄酒的儲存。過高的濕度會令軟木塞滋生細菌,嚴重時腐爛、長霉,影響酒質,酒標也會受到污染,影響酒瓶的外觀。

愛酒人士一定要知道的技巧:如何在高溫下儲存葡萄酒!

葡萄酒的儲存濕度最好在70%以上,這主要是為了防止木塞干枯。但在家中存酒時,很難把控空氣濕度。不過,對于大多數酒來講,保持酒瓶平放也基本能滿足木塞對濕度的要求,因此也不必太過擔心。

家里適合存酒的地方

1、儲物柜或儲物間

愛酒人士一定要知道的技巧:如何在高溫下儲存葡萄酒!

儲物柜和儲物間是非常適宜葡萄酒儲存的地方,雖然室內儲物間的溫度不會太低,但這里基本能保持溫度的恒定,況且相對而言比較安靜,不會有震動,可以避光,異味也較小,是個不錯的選擇。

2、床下

床下的條件和儲物柜類似,這里可以避免光照,并且不會有異味和震動,溫度變化不大。將葡萄酒放置在床下時,最好將酒收納整齊,用木箱裝好放置。不過,在我國北方地區,如果家中裝有地暖設備,床下還是不要用于存放葡萄酒了。

3、地下室

有些家庭帶有地下室,通常也用來儲物,而這里比室內更具有儲存葡萄酒的條件。地下室很少有光照和震動,相對室內較為潮濕,是非常理想的選擇。

愛酒人士一定要知道的技巧:如何在高溫下儲存葡萄酒!

但通常來說,地表溫度的變化可以向下傳導6米深的距離,因此絕大多數家庭地下室還是會受到溫度的影響,如果有條件安裝控溫設備當然是最好的。

家中存酒需要注意什么?

1、 頂級好酒最好另尋專業酒窖儲存

專業的事情還是要交給專業的人打理!如果家中有頂級好酒用來投資或收藏話,還請移步專業酒窖,避免因不當的儲存環境造成的經濟損失。

2、避開一切會散熱的電器設備

存酒的地方一定要遠離會散熱的電器設備,以保證溫度的恒定。尤其是供暖后的冬季,切記將葡萄酒放在遠離暖氣片的地方。

3、存放有序,有原裝木箱最好

既然是長時間存酒,還是將酒擺放整齊,最好是放在原裝木箱中,每箱12瓶單獨放好。不僅有利于節省空間,更是給葡萄酒一個安靜的環境。

4. 如負擔得起,最好空調控溫

如果經濟條件允許,可以將空調一直開在15℃左右,并將房門長期關閉,盡可能給葡萄酒較低的儲存溫度。

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