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雷司令葡萄是如何帶來無限可能?

2020-04-08 17:43:54 來源: 葡萄酒網
摘要

為什么大家都說一種葡萄可以帶來無限可能呢?明明只是一種簡單的葡萄,到底會有哪些可能呢?我們都知道葡萄美酒主要是用葡萄作為原料,釀造出來的酒精飲品,同一款葡萄在不同的年份,不同的季節,甚至是不同產地所釀造出來的葡萄酒,都是不一樣的。

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為什么大家都說一種葡萄可以帶來無限可能呢?明明只是一種簡單的葡萄,到底會有哪些可能呢?我們都知道葡萄美酒主要是用葡萄作為原料,釀造出來的酒精飲品,同一款葡萄在不同的年份,不同的季節,甚至是不同產地所釀造出來的葡萄酒,都是不一樣的。

雷司令葡萄是如何帶來無限可能?

雷司令葡萄

雷司令(riesling)被認為是世界上最佳的白葡萄品種之一,以高貴優雅而著稱,不少出色的白葡萄酒就采用雷司令釀制。德國作為世界主要產酒國之一,以出產優質雷司令而聞名于世,雷司令也是最能代表德國葡萄酒文化的葡萄品種。

德國的雷司令重要產區

雷司令是德國最出彩的葡萄品種,也是德國葡萄酒產業經濟支柱。德國擁有世界上最大的雷司令葡萄園,總計22000公頃。領先于澳洲和法國,后兩者分別居世界第二和第三位。這個葡萄品種的原產地始終朦朧不清。可能是源自白洪餒旭(weisser

作為一種最重要的德國葡萄品種,雷司令在13個產區都有種植,但每個產區受關注度不同。其中最重要的優質雷司令產區包括摩澤爾(mosel)、萊茵高(rheingau)和法爾茲(pfalz)。

摩澤爾產區是由摩澤爾河和它的支流薩爾(saar)、魯文(ruwer)組成的河谷地帶,這里是德國最古老的葡萄酒產區,以出產高質量的雷司令酒而著稱。摩澤爾的雷司令種植面積占到了德國雷司令種植總面積的四分之一,作為德國最暖和的產區之一,10攝氏度的年平均氣溫給了雷司令足夠長的生產期:始于4月直到10月。這里出產的雷司令葡萄酒酒精含量較低,一般在8%左右,香氣迷人,酒體輕盈,口感柔和細膩,常帶有打火石和礦物的味道。

萊茵高被認為是雷司令的故鄉,這個產區以帶有高酸度的干性和半干雷司令出名。在這里有大約2400公頃的雷司令,占產區葡萄種植總面積的80%。這里的地理條件得天獨厚,陽光充足,特別適合種植對環境要求高、晚熟的雷司令。產區經常出現霧,有助于貴腐菌的形成。因此好的年份可以釀造帶有漿果或漿果干風味的高質量葡萄酒。

自2008年來法爾茲一直是世界最大的種植雷司令的產區,種植面積超過5500公頃,雷司令這個“白葡萄酒品種中的國王”無疑是這個產區的首要葡萄品種。法爾茲得益于山脈的保護,產區氣候十分接近于地中海氣候,非常溫暖,陽光充裕,少有晚霜和冬霜的危害。法爾茲的氣候及土壤條件都極適合雷司令的生長。

雷司令葡萄酒釀造風格

雷司令酒從簡單到華貴、從干性到濃甜,應有盡有、范圍極廣。這種晚熟型的葡萄可塑性極強,且即便是同一瓶酒,不同時間飲用,口感也不一定相同。一些雷司令會放入傳統橡木大桶中釀造。典型的雷司令酒應該是蒼白到淡綠黃色,聞時讓人想起桃子或蘋果香,口感上有明顯的酸度。來自板巖的雷司令酒常帶有礦物質味道,有時還能聞到打火石味道。年輕的雷司令酒色清亮,有非常精致的花果香氣,成熟的雷司令酒還帶有令人難忘的石油氣味。雷司令酒需至少一年的瓶中陳年,而那些好的雷司令酒則會有驚人的陳年能力。

雷司令的美食搭配

雷司令果味清新、酒體輕盈,非常適合仲夏季節飲用。越成熟的雷司令越適合與菜搭配。

干型雷司令葡萄酒適合搭配海鮮。干型雷司令除了能提高魚肉的風味外,還能與風味不那么濃郁的豬肉類等搭配。此外,干型雷司令也可以與含有醋和醬油等調料的沙拉搭配。

辛香味的雞翅或者煙熏味的魚肉可以搭配半干型的雷司令。一款口感較甜的葡萄酒與濃郁的奶酪搭配也可以擁有非常不錯的口感。而作為一頓飯的完美收尾,你還可以用甜型雷司令來為甜點佐餐。

葡萄的可塑性是非常高的,因為很多時候不同的葡萄所釀造出來的葡萄酒都可以成為一種經典,而現在能夠作為釀酒葡萄的原材料品種并不多,所以這也是為什么大家都說一種葡萄會帶來無限可能的原因。

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