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沙朗博格酒莊代理|沙朗博格酒莊驕傲地成為南非最好的酒莊之一

2019-11-22 15:49:13 來源: 葡萄酒網
摘要

位于布瑞德上游河谷內的圖爾巴,四面環山,擁有獨一無二的地形和自然美景。三百多年前,正是這些特殊優勢吸引了第一批移民來到這里定居,現如今也吸引著沙朗博格酒莊最終選址在圖爾巴。仰仗著布瑞德上游河谷的特色風土和種植潛力,致力于生產展現地區風土特色的高品質葡萄酒,堅持實踐哲學和在質量上的永不妥協,沙朗博格始終保持一貫的優良品質,經過多年堅持不懈地努力,沙朗博格酒莊驕傲地成為南非最好的酒莊之一。

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葡萄酒網
曾輝

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沙朗博格酒莊—圖爾巴

沙朗博格酒莊代理|沙朗博格酒莊驕傲地成為南非最好的酒莊之一

位于布瑞德上游河谷內的圖爾巴,四面環山,擁有獨一無二的地形和自然美景。三百多年前,正是這些特殊優勢吸引了第一批移民來到這里定居,現如今也吸引著沙朗博格酒莊最終選址在圖爾巴。仰仗著布瑞德上游河谷的特色風土和種植潛力,致力于生產展現地區風土特色的高品質葡萄酒,堅持實踐哲學和在質量上的永不妥協,沙朗博格始終保持一貫的優良品質,經過多年堅持不懈地努力,沙朗博格酒莊驕傲地成為南非最好的酒莊之一。

沙朗博格酒莊代理|沙朗博格酒莊驕傲地成為南非最好的酒莊之一

盡管目前采用現代設備和先進的釀酒方法,但是沙朗博格作為一座古老的酒莊,早已融入了當地歷史,成為了圖爾巴山谷人文地理不可分割的一部分。首席釀酒師DewaldtHeyns先生,更是保留了許多傳統的葡萄栽培理念,并且把專業技術和執著細節的精神結合起來,追求釀造最佳葡萄酒。沙朗博格釀造的葡萄酒每年在世界級的比賽中均斬獲大獎,酒莊的旗艦系列沙朗博格黑標Saronsberg更是獲獎無數,是近十年以來南非葡萄酒指數獲獎最多的葡萄酒,沙朗博格的名字也成為南非頂級紅酒的代名詞,享譽世界。

氣候

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圖爾巴山谷位于開普敦東北120km處的西開普省,山谷三面環山,形狀像一個倒置的馬蹄鐵。這種三面環山的地形決定了南面開口是山谷的唯一入口,夏季東南方向的季風從這個山口進入山谷形成氣流,為山谷帶來清涼。夜晚,冷空氣形成的較冷氣流沿著周圍山坡向下,并且在谷底積聚,有效地阻止了冷空氣外溢。山谷距離大西洋海岸80km,整體以大陸氣候為主,夏季呈現地中海氣候特征,而冬季濕冷。同在圖爾巴山谷中,身處不同地點可能會看到不同的風土特征,這主要是由山脈高低、坡向和坡度的差異造成的。

水土

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除了各種小型山澗和山泉外,山谷內的主要水源是水流平緩的克萊博格河,貫穿整個沙朗博格農場。這條河是山谷內所有農場灌溉水和開普敦大酒店日常用水的主要水源之一。圖爾巴地區位于布瑞德河谷的西北角,在克萊博格河流經歐碧珂山脈匯入博格河之前,圖爾巴地區曾經是布瑞德河的發源地。若干年來,在水流和重力的作用下,山谷已經從砂巖基巖中被劃割出來。劃割的影響依然存在,正是這種影響形成了圖爾巴葡萄園和果園獨一無二的土質。

差異

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除自然美景外,沙朗博格酒莊在選址過程中還慎重考慮了當地獨一無二的風土多樣性特征。頗為幸運的是沙朗博格農場由瓦爾夫農場和威爾格谷農場兩部分構成,從山谷中部一直延伸到沙朗博格山。山谷中部和沙朗博格山相距大約4公里,分別處于兩種不同的微氣候控制之下,都很適合葡萄栽培。鑒于上述差異,沙朗博格許多葡萄園的種植都致力于充分利用不同微氣候潛能,釀造獨一無二的風土主導葡萄酒。

沙朗博格酒莊葡萄園

沙朗博格酒莊由兩個分農場組成,這兩個分農場以前分別叫做瓦夫爾農場和威爾格谷農場。兩個農場不同的土壤、溫度和根砧木組合釀造出不同風味特征的葡萄酒,也為酒莊提供了更多的混釀選擇。釀出的葡萄酒風味更廣,層次分明,更具深度。沙朗博格專注于混釀,為此培育了不同品種的葡萄。西拉子是主要品種,占種植面積的50%,其余的品種還有歌海娜,幕維得爾,赤霞珠,梅鹿輒,味而多,馬爾貝克,品麗珠,黑皮諾,長相思,霞多麗,維歐耶,駑維樂,白詩南,賽美蓉和芳蒂娜麝香。大多數葡萄園都種植母株,確保葡萄的質量。

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葡萄園很少進行補充灌溉,因為葡萄已經適應中度水分,從而果漿濃度更高。這就是為什么到成熟期才澆灌。根據土壤水分不同,進行25至35毫米的灌溉。這些水分足以使葡萄成熟,而不會影響葡萄酒質量。收獲后,會進行兩次灌溉,每次30毫升。灌溉只是提高或維持葡萄酒質量,而不是增加產量。為了實現這個目標,所有葡萄園單獨管理,每公頃作為一個種植方塊單獨管理,產量為4至8噸。我們通過噴灑霜霉病粉末來控制疾病。噴灑過程根據不同葡萄藤的需求進行調整。干燥的大陸性氣候通常可以將噴灑率降至最低。我們只使用最環保的噴灑劑。由南非IPW(葡萄酒綜合生產)管理體系嚴格監控,確保我們的管理實踐符合國際標準,促進農業可持續性發展。農場上除了小羚羊和野兔,沒有其他經濟生物。然而,我們鼓勵野生動物成為農場的一部分,我們認為這是與自然和諧共生。

沙朗博格酒莊酒窖

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我們的初心是想建設一座可供親身體驗的酒窖,為釀酒師提供多種選擇,讓他專注于細節,同時遵守我們的釀酒哲學。每個酒窖在其加工設備中都有一些突出的優點,有助于釀造最好的葡萄酒。在沙朗博格酒窖的設計中,考慮了多種有效的生產設備和現有技術。沙朗伯格的目標不僅是結合這些元素,而且要開創性地利用現有技術。因此,結合了葡萄的強制冷卻技術,加大人工分選葡萄的力度,在發酵過程中使用“重力”。所有的葡萄都是在清晨手工采摘的,綠色采摘使得產量均衡并最大限度地提高葡萄風味。將葡萄快速強制冷卻至4攝氏度,以保持水果的質量和風味。沙朗博格是南非第一個使用這種技術的酒窖。我們將葡萄手工分選在三個不銹鋼振動分選臺上,由50人組成兩隊,每隊每天工作20小時,以1噸/小時的速度進行手工分選。首先我們對每束葡萄進行分類,去梗。然后將剩余的兩張桌子上的各種漿果分類,在放入衛星箱壓榨之前,去除所有根莖,綠色漿果,葡萄干等。在使用衛星箱將壓榨好的漿果運送到發酵罐之前,我們最大限度地利用重力,以避免葡萄變碎。

釀造

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我們使用具有自動溫度控制的開放式和封閉型發酵罐。發酵罐的大小根據葡萄園產量而定,可為兩到八噸,每公頃的平均產量為4.5噸。混釀之后,每個葡萄園區的葡萄分開發酵并儲存10個月。大多數葡萄在發酵前冷浸,將罐加熱并接種精選酵母。根據品種,我們對某些批次進行自然發酵,提高最終混合物的復雜性。所有的發酵罐都要進行壓酒帽,以保證發酵醪液的均勻程度,在發酵中提取風味和顏色。此外,根據釀酒師所要求的葡萄酒風格,我們可以使用“泵送”或“壓榨回收法”。

發酵后,葡萄酒會留在葡萄皮上,以延長其與葡萄皮的接觸時間。通過重力,將升高的發酵罐里的葡萄酒直接排入桶中,在壓力中,葡萄皮脫落。乳酸發酵通常在300升的桶中進行,每桶葡萄酒陳釀20個月。我們使用的橡木桶中,98%為法國原產,2%為美國原產。共使用七種不同特點的橡木桶,每種橡木桶的使用都因釀造不同風味及不同釀酒過程、葡萄品種、葡萄酒風格和年份的差異而有所不同。

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SouthAfricanWineindex(SAWi)南非葡萄酒指數公布了南非頂級酒莊的排名以及各自系列產品的領先酒款。

Saronsberg沙朗博格酒莊2010年獲得南非年度最佳酒莊,2013年獲得最佳紅葡萄酒獎,2015年獨攬眾多大獎,一舉登頂南非葡萄酒最高峰。

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