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德國黑皮諾葡萄酒的特點是什么?

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四級品酒師
2020-01-19 18:25

德國的黑皮諾,又被稱為斯貝博貢德(Spatburgunder)。德國的黑皮諾葡萄酒酒體顏色從淡紅到中等紅色不等,櫻桃、草莓、蔓越莓和覆盆子的果味濃郁,還夾帶著些許香草和香料的味道,適合搭配風味同樣濃郁的食物。

德國黑皮諾葡萄酒的特點是什么?

黑皮諾在德國被稱為斯貝博貢德(Spatburgunder),字面意思是晚熟勃艮第,足見其與勃艮第的淵源之深。而事實上,早在公元884年,德國就開始了其黑皮諾的種植史。目前,德國黑皮諾的產量占據世界的13.6%,位居世界第三,僅次于法國和美國。當然由于黑皮諾的風格各異,因此其酒也深受德國人民的喜愛。 

德國擁有兩種黑皮諾,一種被稱為晚熟勃艮第即斯貝博貢德,另一種被稱為早熟勃艮第(Fruhburgunder),是晚熟勃艮第的一個變種,顏色烏黑,顆粒如櫻桃般大小。由晚熟勃艮第釀造的葡萄酒顏色多種,從淡紅到中等紅色都有;其果味濃郁,香氣豐富,果味包括櫻桃味、草莓味、蔓越莓味和覆盆子味等,還有如百香果和香葉味等的草本植物香氣,另外也透著香料氣息,如肉豆蔻和丁香等,有些酒還會泛著淡淡的煙草味和橡木味;其酒體飽滿,濃郁的果味中還可能伴有皮革氣息,單寧并不強勁但很結實,口感順滑。德國黑皮諾葡萄酒的酸度頗為可口,非常適宜搭配一些風味濃郁、口感結實的美食,如鴨肉、豬肉、三文魚、羊肉、牛肉以及奶酪等。

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