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強化葡萄酒品種有哪幾種?

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四級品酒師
2020-01-19 18:09

強化葡萄酒的品種有以下幾款——馬德拉烈酒(Madeira),馬爾薩拉烈酒(Marsala),波特烈酒(Port),雪利酒(Sherry)。強化型葡萄酒的整體特點為:酒體較為粘稠,口感偏甜,酒精含量偏高,適合作為甜點酒。

強化葡萄酒品種有哪幾種?

加強葡萄酒不是蒸餾酒,盡管有些人錯誤地把它們歸類為烈酒。通常,這種加強酒被簡單地稱為“中性葡萄酒”。實際上,這是一種白蘭地或白蘭地酒。葡萄酒發酵的時間長短決定了它是甜的還是干的。

一旦添加了這種酒精,酵母就停止將糖轉化為酒精,剩下的所有葡萄糖都作為殘余糖留在葡萄酒中。如果想要更甜的加強葡萄酒,通常在發酵的第一天半內加入中性的葡萄汁。要制作一種干的強化葡萄酒,你需要讓整個發酵過程正常進行。在加入中性的葡萄汁之前,會消耗掉剩余的糖分。

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