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加強葡萄酒的定義是什么?

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魏俊Raintree 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四級品酒師
2020-01-19 17:56

加強葡萄酒指的是在釀造葡萄酒的過程中添加蒸餾酒精,達到強化的效果。最初這種做法是用來穩定酒體結構,預防葡萄酒氧化和變質。當往酒中添加蒸餾酒精后,酵母就會停止發酵好轉化糖分,那么成品的酒精含量和殘糖量都會比較高。

加強葡萄酒的定義是什么?

常見加強葡萄酒

1、馬德拉烈酒(Madeira)

馬德拉烈酒來自葡萄牙統治的島嶼。一般來說,大部分的馬德拉烈酒都是用來烹飪美食的,但是對于那些較好一些的馬德拉烈酒(大多陳釀數十年)卻是作為飲品來品嘗的。馬德拉葡萄酒呈淺褐色,是既有甜型、也有干型的葡萄酒

2、馬爾薩拉烈酒(Marsala)

馬爾薩拉烈酒是根據馬爾薩拉地名而命名的,位于西西里島(Sicily)的西部,是既有甜型、也有干型的葡萄酒。這種烈酒用于烹飪美食要比直接飲用來的更好。

3、波特烈酒(Port)

波特烈酒來自葡萄牙杜羅河(DuoroValley)波爾圖地區。波特酒屬于一種加強型紅葡萄酒,它分為許多不同類型的波特酒,分別為年份波特酒(VintagePort)、寶石紅波特酒(RubyPort)、茶色波特酒(TawnyPort)等。

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