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波爾多兩個產區葡萄酒品質再好,也無法賣出好價格

2020-01-19 10:42:43 來源:Decanter
摘要

像在布拉伊和兩河區域這種不太知名的產區,即使葡萄酒的品質再出色,也會因為“出身不好”而難以賣出好的價格。

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Decanter
鐘漢龍

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像在布拉伊和兩河區域這種不太知名的產區,即使葡萄酒的品質再出色,也會因為“出身不好”而難以賣出好的價格。

波爾多兩個產區葡萄酒品質再好,也無法賣出好價格

圖片來源于:Decanter

我還清楚記得在十年前在波爾多的一頓午餐,每次想起總難免讓我傷懷一番。那是我第一次來到波爾多,和一群剛認識的釀酒師們同席共飲。這些釀酒師們都來自波爾多布拉伊(Blaye)和兩河區域(Entre-Deux-Mers)兩個產區的家族酒莊,年齡都在30歲以下。他們意氣風發,并希望能對自家酒莊進行大刀闊斧的改革。

但在午餐期間,先后三位釀酒師表示他們的酒莊已經瀕臨破產,自己不得不另謀生計,做起了其他收入更好更穩定的工作。

導致這種困境的原因,是像在布拉伊和兩河區域這種不太知名的產區,即使葡萄酒的品質再出色,也會因為“出身不好”而難以賣出好的價格。

我和莫賽爾酒莊(Clos des Moiselles)的莊主兼釀酒師Oswaldo Hernandez會面時,他也指出:“我的酒就因為標上了布爾丘(Côtes de Bourg)產區,而沒法賣出更高的價格。”實際上,Oswaldo Hernandez早已名揚海外,他的葡萄酒也屢獲國際酒評家們的稱贊。然而,這些認可并不能幫助他突破產區出身帶來的價格天花板。

作為(據我所知)唯一一位在波爾多擁有自己酒莊的委內瑞拉人,我一直很期待與Hernandez的會面。Hernandez曾是一名棒球手,在1991年,21歲的他從加拉加斯(委內瑞拉首都)來到法國,從底層干起,從事過葡萄酒行業里幾乎所有的工種,最終買下一座占地10公頃的酒莊。Hernandez的葡萄酒濃郁飽滿,充滿香辛果味,也屢屢被酒評家們打出的高分。但在2017年,Hernandez還是遺憾地表示,這將是他以“莫賽爾酒莊”名義釀造的最后一個年份。

Hernande的解釋道出了大多數波爾多釀酒師的尷尬處境:“在波爾多釀酒,你需要克服多方面的困境:首先,復雜且不穩定的氣候導致每一個年份都有不同的問題需要我們解決;不僅如此,如果你沒有響亮的名聲,是很難在數量如此多的酒莊里,成功引起人們的注意的。

波爾多兩個產區葡萄酒品質再好,也無法賣出好價格

圖片來源于:Decanter

“畢竟,大家都使用一樣的葡萄,請來指導的專家也都是那么幾位,給我們打分的酒評家又是同一群人。所以,即使分數再高,酒商還是很遺憾地告訴我,酒莊所在的產區讓他們沒有辦法給出更高的價格。”

雖然Hernandez在莫賽爾莊園附近找到了另一片充滿潛力的葡萄園,他卻決定不用莫賽爾酒莊的名義釀造,并改用“法國葡萄酒(Vin de France)”這個級別。

同樣的故事發生在布拉伊產區的Dominique Léandre-Chevalier身上。作為Léandre-Chevalie酒莊的莊主,Dominique Léandre-Chevalier是我在波爾多碰到的最好玩的釀酒師之一,他有著許許多的奇思妙想。他的酒莊規模很小,只有三公頃葡萄園,但他竟然釀出了24款葡萄酒,其中包括100%馬爾貝克,100%沒有經過嫁接的小維爾多,和完全采用赤霞珠釀造出來的黑中白(有起泡和靜態酒兩種類型)。

Léandre-Chevalie在家父去世后,接手了當時12公頃的酒莊——Chateau le Queyroux。家父生前一直采用高產量和機器采摘的方式打理葡萄園。Léandre-Chevalie在繼承家族酒莊后,只保留了其中3.2公頃的老藤葡萄園,用馬犁地,杜絕所有化學制品,在這片小小的試驗田中釀出各種各樣少量但卻十分有趣的葡萄酒。

當你和他在一起時,你很難不對他這些五花八門的葡萄酒產生興趣。在釀制過程中,Léandre-Chevalie會進行各種各樣的試驗,探索各種可能性,比如說用橡木桶和不用橡木桶會有什么不同的表現,進行蘋果酸乳酸發酵和不進行又會有怎樣的結果。他甚至將同樣的葡萄酒分別以法國葡萄酒(Vin de France) 和布拉伊布爾丘(Blaye Côtes de Bordeaux)兩個級別裝瓶出售,以表達對布爾丘產區所遭受價格不公的不滿。

但可想而知,酒莊的利潤一直十分微薄,因此在2018年,Léandre-Chevalie表示酒莊已經無法正常運營,并將宣布破產,和莫賽爾莊園一樣, 2017年是最后一個年份。

我不禁為波爾多的未來擔憂,因為波爾多需要這些有理想也有抱負的釀酒師們。但我依然希望這些有才華的釀酒師們能最終找到出路,曲線救國。但這些釀酒師們的困境也讓我們意識到,公平價格的機制缺失帶來的負面影響不僅會讓酒莊蒙受損失,也會影響到整個行業的發展。

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