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法國卡奧爾(Madiran)產區:法國西南部美麗的葡萄酒產區

2017-12-18 16:22:00 來源:互聯網
摘要

馬迪蘭是法國西南部的一個地名,最著名的是黑,單寧葡萄鞣的故鄉。赤霞珠、赤霞珠和費爾也可以用于混合。有些葡萄酒的確很單寧酸,適合長期陳釀,尤其是來自蒙特斯等經典莊園的葡萄酒。

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馬迪蘭是法國西南部的一個地名,最著名的是黑,單寧葡萄鞣的故鄉。赤霞珠、赤霞珠和費爾也可以用于混合。有些葡萄酒的確很單寧酸,適合長期陳釀,尤其是來自蒙特斯等經典莊園的葡萄酒。然而,有些則要軟得多,果味更濃,適合早期飲用。

法國卡奧爾(Madiran)產區:法國西南部美麗的葡萄酒產區

馬迪蘭是法國西南部一個美麗的、令人昏昏欲睡的葡萄酒產區,位于阿瑪格納克以南比利牛斯山脈的平緩山麓。這一地區在當地被稱為“黑暗之心”,顯然不是因為與約瑟夫·康拉德的噩夢想象有任何相似之處,而是有人說,在14世紀經常光顧這一地區的黑王子之后。其他人,包括我自己,更愿意相信這是因為深,黑暗,沉思的顏色奇妙的個別地方紅酒。

法國卡奧爾(Madiran)產區:法國西南部美麗的葡萄酒產區

卡蘇萊特當地最受歡迎的葡萄丹納特(tannat)的名字暴露了它所釀制的葡萄酒的特點:通常粗糙、泥土味和鄉村風味,單寧粗糙,非常適合清洗當地烹制的美味可口的鴨、鵝和卡蘇萊特。

據說,美國電影制片人伍迪·艾倫(Woody Allen)曾在被要求推薦一種適合與馬迪蘭搭配的食物時推薦過“大象漢堡”。我知道他是什么意思;馬迪蘭需要一些大的東西。在過去的日子里,這些葡萄酒在年輕的時候都被嚴格的封閉,單寧強烈,然后最終打開,展現出結構、深度和辛辣的復雜性以及內在的力量。

法國卡奧爾(Madiran)產區:法國西南部美麗的葡萄酒產區

這種缺乏親和力意味著,馬迪蘭在家外鮮為人知,也鮮為人愛。事實上,葡萄園在20世紀50年代初僅僅占地15英畝,同時也遭受到了葉蠟梅和戰爭的雙重打擊。

然而,現代時尚要求葡萄酒應該在更早的時候就可以接近,馬迪蘭種植者巧妙地創造了一種更容易被接受的現代葡萄酒,同時又不損害使其獨特的個性。微氧技術是由馬迪蘭種植者帕特里克·杜庫諾于1990年開發的,現在在法國廣泛使用,它包括通過年輕的葡萄酒使微量的氧氣冒泡,減少單寧的強烈性,使葡萄酒更加順滑。

波爾多葡萄、赤霞珠和法國法郎的引入增加了酒體的結構。這些因素以及采摘成熟的葡萄和溫暖的氣候,使奉獻者相信,最好的例子現在可以與法國所有最好的葡萄酒相媲美。

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